Gemüse Curry mit Kokosmilch und Zitronennote...Hmmmmm

Hier gleich mal ein gesundes und leckeres Rezept für ein Gemüse Curry.

Man braucht für 2-4 Personen:

• 1 Brokkoli
• 1 Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• Mildes Currypulver und Kurkuma
• etwas Olivenöl zum Anbraten
• ein paar Kirschtomaten
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Zitrone
• eine kleine Packung Zuckerschoten

Und so geht's:
Die Zwiebel im Öl anbraten und danach die Zuckerschoten dazugeben. Den Brokkoli dazu geben und das ganze kurz anbraten. Salzen und pfeffern. Mit einem Glas Wasser ablöschen und garen. Die klein geschnittenen Kirschtomaten und die Kokosmilch dazu geben. Dann mit 3 TL mildem Currypulver und 2 TL Kurkuma würzen. 
Nach Geschmack passt auch etwas Chilli dazu. Den Saft von der Zitrone dazu geben und nochmal ab schmecken. Dazu passt Reis oder Couscous.